El Pozole, símbolo de las Fiestas Patrias

El pozole es un platillo típico mexicano que no puede faltar en nuestras celebraciones patrias.

Con el paso de los años este platillo ha cambiado sus ingredientes y gustos en cada región, principalmente en algunos estados como Guerrero donde se le agrega tomate verde; en Michoacán, se le da un toque diferente agregándole chicharrón; en Colima se le pone queso blanco; en Jalisco se prepara con cerdo y chile ancho.

Un dato curioso es que según Fray Bernardino de Sahagún en su relato de Historia General de la Nueva España, la carne utilizada para este platillo era humana y representaba una ofrenda gastronómica para los Dioses prehispánicos.

En la actualidad la receta del pozole es una mezcla de ingredientes mexicanos, europeos y asiáticos y sin duda representa parte importante de la cocina tradicional mexicana, considerada patrimonio inmaterial de la humanidad.

¡Buen Provecho!