La temporada de lluvias es muy esperada en Oaxaca, ya que es el momento exacto en que las hormigas voladoras llamadas chicatanas dejan sus hormigueros y se comienza su recolección para elaborar la famosa salsa de chicatanas.
Después de ser recolectadas, las chicatanas se lavan y se ponen al comal, aqui pierden las alas. Después se muelen en molcajete, se les agrega ajo, sal y chile y todo se muele hasta obtener una consistente salsa.
Este insecto es un ingrediente muy importante en la comida tradicional Oaxaqueña y cuestan alrededor de 400 pesos por kilo.
Si le preguntan a cualquier persona por el sabor de la chicatana, nadie podrá resolver esta incógnita,la gente solo dirá que tienen sabor a chicatana.
La salsa se unta a una tortilla caliente, sabe a algo quemado, picoso y salado, tiene un sabor muy peculiar.
Después de ser recolectadas, las chicatanas se lavan y se ponen al comal, aqui pierden las alas. Después se muelen en molcajete, se les agrega ajo, sal y chile y todo se muele hasta obtener una consistente salsa.
Este insecto es un ingrediente muy importante en la comida tradicional Oaxaqueña y cuestan alrededor de 400 pesos por kilo.
Si le preguntan a cualquier persona por el sabor de la chicatana, nadie podrá resolver esta incógnita,la gente solo dirá que tienen sabor a chicatana.
La salsa se unta a una tortilla caliente, sabe a algo quemado, picoso y salado, tiene un sabor muy peculiar.
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