Cerocahui

Cerocahui

Cerocahui es una población en la Barranca de Urique, un valle repleto de huertos de manzana. Se encuentra cerca de Bahuichivo, donde El Chepe, el centenario ferrocarril que cruza las Barrancas del Cobre, hace una parada diaria. El vino es parte fundamental de la historia y el encanto de la región. Este valle cuenta con un micro clima similar a las condiciones de primavera todo el año, ideal para el cultivo de la vid. Los tarahumaras de esta zona producen también manzanas en lo alto de las montañas del Cañón del Cobre en México. Las manzanas fueron introducidas por jesuitas, quienes las cultivaban en sus misiones para el consumo local y de los ranchos. Los monjes dejaron como herencia una amplia variedad de especies de manzana. Las manzanas Tarahumara tienen la característica de ser dulces, deliciosas y de incomparable calidad de exportación. El pastel de manzana horneado a la leña es un postre que se convirtió en un sello distintivo de Cerocahui gracias a los cocineros que incorporaron el trigo cultivado en la zona, la mantequilla, especias y las manzanas tarahumaras. El cultivo de la vid y sus bellos viñedos es uno de sus atractivos turísticos, al igual que el bellísimo Templo de la Misión de Cerocahui cuya construcción se remonta al siglo XIX, pero sin lugar a dudas el mirador del Cerro del Gallego muestra la imponente belleza de la Sierra Tarahumara, un deleite para los ojos de cualquier turista.